Hotels & Gastgewerbe 18. November 2011

Ein aussergewöhnliche Weinstube mit Weinkontor zelebriert badische Weintradition

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© Dreimedien

Tradition hat nur dann einen Sinn, wenn es gelingt ihr in einer modernen und schnelllebigen Gesellschaft eine neue lebbare Aufgabe zu geben und sie als gegeben zu genießen. Das Hotel Erbprinz in Ettlingen hat im Zuge seiner baulichen Erweiterung und Renovierung diese Aufgabe wahrlich erfüllt.
Als Weinliebhaber und Journalist in diesem Bereich möchte ich diese aussergewöhnliche Weinstube mit Weinkontor besonders empfehlen.


So abwechslungsreich und vielfältig wie die Weinbauregion Baden ist auch das traditionsreiche Hotel und Restaurant Erbprinz in Ettlingen - dem westlichen Eingangstor in eine faszinierend-badische Weinlandschaft. Inmitten der facettenreichen Gastronomielandschaft des Hotels - wurde in direkter Anbindung an die historisch geprägte badische Weinstube Sibylla, ein ganz besonderer Weinkontor eröffnet, welcher einen wahren Reichtum an badischen Weinen präsentiert. Hier kann sich ein Weinliebhaber mit den besten Weinen aus Baden eindecken und/oder diese in der benachbarten Weinstube genießen. Das Tradition und authentische Qualität eine besondere Verpflichtung ist, empfindet der Hotelinhaber Bernhard Zepf, als gegebenen Anlass sein Hotel und die facettenreiche Gastronomie neu in Szene zu setzen. Das Traditionshaus, bekannt für sein Gourmetrestaurant, in welchem der Küchenchef Ralph Knebel begeisternde und fulminante Kochkunst zaubert, wurde folglich mit zwei erfahrenen Sommeliers und einer aussergewöhnlichen - ja - fast spektakulären Weinkarte bereichert. Bernhard Zepf und seine beiden Sommeliers Christoph Huemer und Sebastian Ahlke präsentieren knapp 250 Weine der Region Baden, deren Auswahl bei bekannte Weinführer und auch selbsternannte „Weinpäpste“ sicherlich für strahlende Augen sorgen werden. Das „Who is Who“ der über 300 badischen Weingüter und deren besonderen Jahrgänge wurden hier vortrefflich vereint. Unter den zahlreichen exzellenten Weingüter setzen auch prämierte Spitzenweingüter der VDP, wie das Weingut Blankenhorn, das Weingut Dr. Heger, das Weingut Salwey oder Schloss Neuweier besondere Akzente.
Nicht unbegründet wurde die Weinstube Sibylla in der Ausgabe des Michelin 2010 mit dem Bib Gourmand geehrt. Die zumeist regional geprägte Küche überzeugt dank der aussergewöhnliche Gabe und Gespür für feine Details des Küchenchef Ralph Knebel. Das Angebot in der Weinstube führt vom Albtäler Wurstsalat über Badische Zwiebelsuppe mit Schnecken bis hin zum gutbürgerlichen Rinderschmorbraten und Klassikern wie Hausgemachte Maultaschen mit Kartoffelsalat oder Schwäbischem Zwiebelrostbraten. Man spürt förmlich den Reiz der Küche, bestehende und etablierte Gerichte einen ein wenig modernen Aspekt zu verfeinern ohne zu verändern.

Reinhart Siegfried Lang

Reinhart Siegfried Lang
Journalist / Fachdozent

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AutorReinhart Siegfried Lang | Journalist / Fachdozent

SchlagworteBadischer Wein Christoph Huemer Dreimedien Erbprinz Ettlingen Ralph Knebel Reinhart S. Lang Weingut Dr. Heger

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