Freizeit 01. Juli 2014

Kulinarischer Wanderhimmel Baiersbronn

Pressebild zu »Kulinarischer Wanderhimmel Baiersbronn«

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© Honorarfreie journalistische Nutzung bei Nennung der Bildquelle: Baiersbronn Touristik

Neues Konzept: Schwarzwaldgemeinde mit allen Sinnen erleben

Baiersbronn, im Juli 2014 │ Die Feriengemeinde Baiersbronn im Schwarzwald ist vor allem für zwei Dinge bekannt: die herausragende Gastronomie mit insgesamt acht Michelin-Sternen und das vorbildliche Wanderkonzept „Baiersbronner Wanderhimmel“. Diese beiden Schwerpunkte verbindet der neue „Kulinarische Wanderhimmel“, ein vom Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord gefördertes Projekt. In sechs Bausteinen wird Baiersbronn ab dem Spätsommer 2014 auf ursprüngliche Weise mit allen Sinnen genussvoll und authentisch erlebbar. Jedes dieser Angebote ist für sich allein genießbar, lässt sich jedoch auch harmonisch mit einem oder auch allen weiteren Bausteinen verknüpfen:

- Wildpflanzenwirte verfeinern ihre Gerichte mit den in Baiersbronn wachsenden Aromen und bieten ihren Gästen Picknick-Rucksäcke befüllt mit lokalen und regionalen Spezialitäten an.

- Wildpflanzenguides bringen auf ihren Wanderungen den Geschmack Baiersbronns in Beeren, Pilzen, Kräutern und sogar Bäumen nahe.

- Via App und Film werden die natürlichen Schätze auf Wiese, an Waldrand, in Wald und an Wasser auf dem Kulinarischen Wildkräuterlehrpfad sichtbar.

- Mit Hilfe der Baiersbronner Wildpflanzenbroschüre können Art und Nutzen der Pflanzen bestimmt werden.

- Die Genussplätze sind Rastplätze mit herrlicher Aussicht oder lauschiger Atmosphäre und laden zum Augen- und Gaumenschmaus.

- Die Baiersbronner Schätze sind Köstlichkeiten, die aus Baiersbronner Zutaten von Baiersbronnern hergestellt werden.

Bei der Entwicklung und Umsetzung des „Kulinarischen Wanderhimmels“ arbeitete die Baiersbronn Touristik eng mit dem Diplom-Geobotaniker Charly Ebel zusammen. Dessen umfangreiches Wissen über die Natur des Nordschwarzwaldes floss vor allem in die Schulung der Wildpflanzenguides, die Erstellung der Wildpflanzenbroschüre und des Wildpflanzenlehrpfades ein. Dort wird er sogar sichtbar – via App, die auf dem Smartphone kurze Clips aktiviert oder direkt über Youtube. Ebel erklärt darin, die verschiedenen Lebensräume Wiese, Waldrand, Wald und Wasser.

Food-Experten für neue Gerichte und Baiersbronner Schätze
Für die Schulung und Beratung der acht Wildpflanzenwirte konnte der Kräuterexperte, TV-Pâtissier und langjährige Sternekoch Peter Scharff als Kooperationspartner gewonnen werden. Im Mittelpunkt seiner Seminare stehen unter anderem Scharffs Küchenphilosophie „Cuisina Herba Barona“, die von der Gesamtwertschätzung der Pflanzen und vor allem der Saisonalität in der Küche handelt. Der Food-Autor und gebürtige Baiersbronner Hannes Finkbeiner entwickelt im Gespräch mit Gastronomen und Herstellern die Baiersbronner Schätze. Hierzu zählen die Schwarzenberger Lammspezialitäten, das Reichenbacher Waldhonigeis und die Buhlbachforelle. Weitere Schätze sollen folgen. Wichtig sind bei diesen lokalen Spezialitäten neben ihrer Herkunft und die Transparenz der Herstellungskette auch der verantwortungsvolle Umgang mit ihren ursprünglichen Zutaten bzw. den Tieren, von denen diese stammen.

Zweitägige Genusstour durch den Kulinarischen Wanderhimmel buchbar
Die „Schwarzwälder Genusstour durch den Kulinarischen Wanderhimmel Baiersbronn“ umfasst: zwei Übernachtungen und ein Abendmenü mit Baiersbronner Schatz beim Wildpflanzenwirt, einen Ausflug mit dem Picknick-Rucksack mit Wildpflanzenbroschüre zu einem Genussplatz sowie eine Wildpflanzenführung mit einem Wildpflanzenguide, auf Wunsch auf dem Kulinarischen Wildpflanzenlehrpfad. Ein Alpirsbacher Waldbeerenlikör rundet das Paket ab. Buchung von April bis Oktober. Preis auf Anfrage bei der Baiersbronn Touristik, Tel. 07442 / 84 14 90.

Mehr Informationen unter www.kulinarischer-wanderhimmel.de

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AutorBaiersbronn Touristik

SchlagworteFreizeit Kulinarik Schwarzwald Wanderhimmel

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