Professor Harry S. West – Experte für seltene Käsesorten und deren Herstellung

Ein ganz besonderes Zusammentreffen wurde uns in Konya zuteil als wir den Leiter des Goethe Institut zwecks Besuchs in Karaman und Mut abholen wollten. Schon auf dem Weg zum Busbahnhof von Konya teilte uns der Assistent des Gouverneurs mit, das wir am Flughafen einen weiteren Gast, Herrn Professor Harry G. West von der University of London abholen müssten, der zu einer besonderen Untersuchung nach Konya angereist und weiter nach Karaman wollte:

Im Auftrag der „British Academy“ reist Professor West in meist ländliche Regionen insbesondere des vorderen Orients um der Fertigung, dem Handel und dem Vertrieb von Käse zu folgen. Ihm geht es hierbei insbesondere um Nischenprodukte, sogenannte Artesan Käse, die teilweise nach uralten Rezepturen hergestellt werden und in Höhlen oder anderen besonderen Plätzen reifen, bevor sie dann gehandelt oder verkauft werden. Weiterhin untersucht Professor West, ob die Käsemacher ihre alten Techniken zur Herstellung des Käses beibehalten haben

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SchlagworteKäse Südwest Anatolien Türkei

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