Reiseprodukte 17. Oktober 2011

Ayran - das erfrischend, belebende Joghurtgetränk

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Wohl jedem Reisenden durch die Türkei und einiger Nachbarregionen wie dem Kaukasus ist diese fast als Nationalgetränk zu bezeichnende Erfrischung schon einmal begegnet: Ayran. Und da die Geschmäcker Gott sei Dank höchst unterschiedlich sind, gibt es eine Vielzahl von regelrechten Fans und eine ebensolche Gruppe, die den Ayran konsequent ablehnen. Dabei ist allein die Zubereitung schon so unterschiedlich, das der Geschmack sich gravierend verändern kann.
Grundsätzlich wird Ayran aus Joghurt von Kuh- oder Schafmilch mit Wasser verdünnt und einer Prise Salz gewürzt, hergestellt. Traditionell wird in den ländlichen Regionen dem ankommenden Gast ein Glas selbstgemachten Ayrans gereicht. Dazu verwendet die Hausfrau meist selbstgemachten Joghurt, der mit Wasser verdünnt, durchgequirlt wird. Das Mischungsverhältnis sollte dabei von 2:1 bis 1:1 betragen. Allein hier beginnt das Mögen oder Ablehnen. Häufig verwässert durch zu große Mengen an Wasser, schmeckt der Ayran dann zu stark wässrig und auch die Schaumbildung sieht unappetitlich aus.

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SchlagworteAyran Kulinarisches Türkei

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