16 Gault Millau-Punkte für Florian Hartmann: Gourmet-Restaurant Philipp Soldan im Hotel „DIE SONNE FRANKENBERG

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Frankenberg, 15. November 2011: Erst vergangene Woche kam für das Gourmet-Restaurant Philipp Soldan im Hotel DIE SONNE FRANKENBERG die Bestätigung des Michelin-Sterns – nun erhielt das Team um Küchenchef Florian Hartmann eine Auszeichnung des französischen Restaurant-Führers Gault Millau. Nach der offiziellen Punktevergabe am gestrigen Abend freuten sich Florian Hartmann und Hoteldirektorin Kerstin Scholl über die große Anerkennung für die Küche des Philipp Soldan. Die hervorragende Qualität der Produkte und die Kreativität Florian Hartmanns waren den Feinschmeckern von Gault Millau hervorragende 16 Punkte wert.

Die Auszeichnung
Seit 1993 erscheint die deutsche Ausgabe des Gault Millau Führers, in dem jährlich die besten Restaurants des Landes ausgezeichnet werden. Erstmals wurde das Philipp Soldan in den RestaurantGuide aufgenommen. Zu verdanken ist dies den hervorragenden Leistungen von Florian Hartmann. Mit 16 Punkten konnte er sein selbst gestecktes Ziel erreichen. Das Ergebnis belegt den hohen Grad seiner Kochkunst, seiner Kreativität und die Qualität der Produkte. „Ich bin stolz auf die Auszeichnung für mein Küchenteam und mich. Ich werde weiterhin alles daran setzen, den hohen Ansprüchen meiner Gäste gerecht zu werden und meine Arbeit zukünftig noch besser zu machen.“

Der Küchenchef
Florian Hartmann hat in mehreren hochkarätigen Sterne-Restaurants gekocht. Nach seiner außerordentlich erfolgreichen Ausbildung in einem der renommiertesten deutschen Hotels, der Traube Tonbach, waren weitere Stationen des Küchenchef: Die Hostellerie Lafarque im belgischen Pepinster, das Gourmetrestaurant Foliage im Mandarin Oriental Hotel London, das Restaurant Tafelhaus in Hamburg, in dem der aus dem Fernsehen bekannte Restaurant-Tester und Sternekoch Christian Rach in der Küche Regie führt, das Grand Hotel Residencia auf Gran Canaria und das Hotel Adler Asperg.

Der Kochstil
Der „modern-european“-Kochstil von Florian Hartmann traf den Geschmack der Gaul-Millau-Tester. Ganz im Sinne der neuen europäischen Küche konzentriert er sich auf ein einzelnes Grundlebensmittel, statt Gerichte mit einer Vielzahl an Kom¬ponenten auf den Teller zu bringen. Die Bewertung der Gault Millau-Feinschmecker bestätigt die hervorragende Qualität der Grund-produkte: In ausgewählter Spitzenqualität verarbeitet das Team um Florian Hart-mann unter anderem handgeangelten Wolfsbarsch oder Etouffée Tauben, weißen Alba-Trüffel oder auch Saibling aus dem Elsass sowie GOP Beef (ökologisches Rindfleisch aus den USA). Florian Hartmanns Einfallsreichtum bei der Zubereitung spielte bei der Bewertung des Gault Millau eine wichtige Rolle: So umspielt er die Produkte mit wenigen Zutaten, hebt die herausragenden Eigenschaften von Fisch oder Fleisch hervor und betont sie damit zugleich in ihrer Wertigkeit. Voraus¬setzung für die gute Küche ist die täglich frische Lieferung aller Produkte.

In der monatlich wechselnden Karte experimentiert der Küchenchef gerne auch mit ungewöhnlichen Zutaten wie z.B. Champagner-Kalbskutteln, Huchen – ein besonderer lachsartiger Süßwasserfisch aus den Donaugewässern – oder auch Eis vom schwarzen Knoblauch.

Das Gourmet-Restaurant
Das Philipp Soldan bietet Platz für 24 Gäste, die von einem achtköpfigen Küchen- und Service-team dienstags bis samstags ab 18.00 Uhr betreut werden. Das elegante Ambiente des Restaurants besticht durch Großzügigkeit und dezente Farbgebung in einer Mischung von Sandtönen mit bordeauxfarbenen Stoffen. Namensgeber des erneut gekürten Sterne-Restaurants ist der Holzschnitzer und Formenschneider Philipp Soldan, der im Frankenberger Land vor mehr als 500 Jahren seine Spuren hinterließ und heute als einer der bekanntesten Söhne der Stadt Frankenberg gilt. Eines seiner Werke, eine gusseiserne Ofenplatte, hat einen prominenten Platz im Restaurant bekommen.

Das Hotel
Das Hotel DIE SONNE FRANKENBERG liegt inmitten der historischen Altstadt Frankenbergs und bietet als Small Luxury Hotel of the World hohen Komfort für Gäste in 60 modern ausgestatteten Zimmern und Suiten. Exzellenter Service, viel Raum für Tagungen und Bankette für bis zu 120 Personen und ein gastronomisches Ensemble mit fünf Restaurants, das keine Wünsche offen lässt, bilden eine Symbiose aus herzlicher Gastlichkeit und exklusiver Hotelkultur. Ergänzt werden die Annehmlichkeiten des Hotels durch das SONNE Spa mit einem umfassenden Wellness-Angebot für Entspannung, Therapie, Vitalität und Schönheitspflege.

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AutorC & C Contact & Creation GmbH

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SchlagworteFlorian Hartmann Gault Millau Philipp Soldan Sonne Frankenberg

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